要了解什么是商用油水分离器，就先了解什么叫油水分离器?油水分离器，就是将油和水分离开，感觉像是在说废话，但我们知道，在餐饮企业的厨房，每天洗锅和洗碗等，会产生很多含油废水，这些废水如果直接排放到下水道，很容易会造成下水道堵塞。

所以不管是从自身角度考虑，还是环保的要求，都必须安装隔油设备，将油和水分离开，才能将含油废水排放到市政管道,这个设备就叫油水分离器。

哈尔滨油水分离器最早并不叫油水分离器，更多叫法是隔油池，因为最开始以前，餐饮厨房都只是挖个坑，用混凝土建个水池，然后隔成几格，用来处理厨房排放的含油废水，不过慢慢发现，一来，这样做的体积挺大的，二来，有些餐厅不是建在一楼，根本没办法建水池，或是就算是在一楼，但底下还有地下停车场等底层建筑，一样建不了，三来，要经常捞油，挺麻烦的，四来，维护清理不方便的。

所以，随着人们的环保意识增加，以及技术的提升，油水分离器就出现了，与传统隔油池相比，体积更小，只是传统隔油池三分之一左右，安装更方便，拿过来接好进出水口就行了，油的话呢，打开排油阀，隔离出来的油就排放出来了，就这样，油水分离器就开始慢慢取代传统隔油池，成为餐饮厨房的首选隔油设备。

不过呢， 这种设备目前只是在餐饮企业的厨房要求安装，家庭厨房暂时不需要安装，所以这种隔油设备也叫餐饮油水分离器或是厨房油水分离器，除了餐饮厨房使用以外，一些汽修厂、加油站以外还可以使用这种设备，所以这种设备也叫商用油水分离器。

有些人会问，除了这些，一些工厂不是也会产生很多含油废水吗？这个说得不错，不过呢，工厂所产生的含油废水量更大，处理要求更高，所以要用到工业油水分离器。

餐饮油水分离器主要由固液分离仓、油水分离仓、污水提升仓、管路、控制系统等组成(如图1)。固液分离仓由进水口、固液分离装置、细微颗粒存储区、排渣阀等组成；油水分离仓由储油仓、恒温电加热系统、搅拌系统、油窗视镜、排油口、排空阀等组成；污水提升仓由液位控制系统、排污泵和管路等组成。

1. 手动餐饮油水分离器与半自动餐饮油水分离器的主要区别：

1）手动餐饮油水分离器的固液分离装置为提篮格栅或网式隔离仓

2）半自动餐饮油水分离器的固液分离装置为旋转格栅或螺旋输送机。

2. 半自动餐饮油水分离器与全自动餐饮油水分离器的主要区别：

1）半自动餐饮油水分离器的油水分离仓排油为手动球阀人工排油

2）全自动餐饮油水分离器的油水分离仓中设置时间控制的链式刮油装置